Na początek – opowiedz coś o sobie! Ale od tej ulubionej strony. No i zdradź, jaką pełnisz rolę w A’Bracciate.
Mam na imię Agnieszka, choć większość mówi do mnie po prostu Aga. Z A’Bracciate jestem związana od czterech lat i pełnię tu funkcję menedżerki. Lubię przede wszystkim swoje podejście do pracy i ludzi, z którymi tworzę to miejsce. Dzięki temu wspólnie sprawiamy, że nasi goście są po prostu najedzeni i szczęśliwi.

Jak to się wszystko zaczęło? Skąd pomysł na A’Bracciate?
Początki A’Bracciate nie były łatwe – startowaliśmy w czasie pandemii, więc chyba nie muszę tłumaczyć, ile pracy musieliśmy włożyć, żeby znaleźć się w miejscu, w którym jesteśmy dzisiaj. Tak jak wielu innych, kochamy kuchnię włoską i chcieliśmy pokazać ją od nieco innej, bardziej naszej strony – przede wszystkim ze smakiem.

Nazwa brzmi pięknie i tajemniczo – co się za nią kryje?
A’Bracciate po włosku oznacza „pełnymi garściami”. Dla nas to przede wszystkim czerpanie ze śródziemnomorskiej tradycji, autentycznej gościnności, radości życia i wspólnego bycia przy stole – tak po włosku: z uśmiechem i pasją.

Co najbardziej kręci Cię w kuchni włoskiej? Są jakieś smaki, bez których nie wyobrażasz sobie karty?
Domowa, wspaniała włoska pasta! Od samego początku stawiamy na własnoręcznie robione, świeże makarony, aromatyczne sosy i najwyższej jakości produkty. Bez tego nie wyobrażam sobie dobrej włoskiej kuchni!

Czy inspirujecie się konkretnym regionem Włoch, czy raczej miksujecie to, co najlepsze z całego „buta”?
Nasze menu opiera się na klasycznych, tradycyjnych włoskich recepturach, ale z autorskim twistem naszego szefa kuchni, Dawida Motyki. Znajdziecie w nim dania z różnych regionów Włoch, a także sezonowe składniki.

Jak powstaje Wasze menu? To bardziej burza mózgów przy winie czy chłodna kalkulacja?
Menu zawsze bazujemy na sezonowych produktach, żeby móc jak najlepiej je wykorzystać. Za każdym razem to proces burzy mózgów i eksplorowania smaków – wspólnie wybieramy te, które tworzą spójną całość.

Które dania klienci zamawiają najczęściej? I co byś poleciła komuś, kto wpadł do Was pierwszy raz?
Zdecydowanie nasze makarony – to klasyka. Ale dużą popularnością cieszy się też carpaccio z polędwicy wołowej, krewetki, ośmiornica oraz nasze deserowe perełki: tiramisu i pączki z ricotty według autorskiej receptury.