Da Marco – co to właściwie za miejsce? Jak byś je opisała komuś, kto nigdy nie był i nie zna Waszej kuchni?
Da Marco to rodzinna restauracja, którą założyli moi rodzice – z miłości do kuchni śródziemnomorskiej i podróży. Pizza i pasta są najbliższe naszemu sercu. Pracujemy tu całą rodziną: Rodzice, Siostra, mój Mąż – pizzaiolo – i ja. To właśnie jego autorskie ciasto do pizzy możecie u nas kosztować – nikt, nawet ja, nie zna jego sekretnego przepisu. Ciasto przygotowuje często bladym świtem, bo neapolitańska pizza potrzebuje minimum 48 godzin leżakowania.

Gdyby Da Marco było filmem, to… jaki? I kto zagrałby szefa kuchni? :D
Znajomi śmieją się, że jesteśmy jak Rodzina Soprano. Mój Tata – Szef – jest głową całego biznesu: motywuje nas, rozdaje zadania i trzyma w ryzach całą ekipę. Wszyscy mamy „charakterki” i włoski temperament, więc burzliwe narady to nasza codzienność – ale zawsze kończą się dobrą energią, a nie obrażaniem. Nawet nasi pracownicy, którzy są z nami od lat, żartują, że są częścią naszej małej "mafii".

Na stronie piszecie, że stawiacie na autentyczną kuchnię włoską – co to znaczy w praktyce?
Autentyczność to dla nas prawdziwe włoskie składniki, które sprowadzamy prosto z Włoch. Każde nowe danie przechodzi degustację zespołową: wszyscy próbujemy, dzielimy się opiniami i wspólnie dopracowujemy smak do perfekcji. Ale równie ważna jak jedzenie jest dla nas atmosfera – chcemy, żeby nasi Goście czuli się u nas jak u bliskich znajomych, a nie w sztywnej restauracji. Mamy wielu stałych Gości, którzy przychodzą do nas od lat – niektórzy dosłownie od czasów, gdy byli jeszcze "w brzuchu" swoich mam!

Jak to się stało, że zaczęłaś pracować właśnie w Da Marco? Przypadek, przeznaczenie, a może miłość do tiramisu?
Trochę wszystko na raz! (śmiech) Właścicielami są moi Rodzice, co bardzo doceniam, bo mogłam łączyć pracę z studiami, a teraz z macierzyństwem. Nie każdy pracodawca byłby tak wyrozumiały względem elastycznego grafiku i tylu zwolnień chorobowych w ciągu roku! Dlatego odwdzięczam się 200% zaangażowaniem. Lubię mieć bezpośredni kontakt z Gośćmi, dlatego nawet jako menedżer nie mogłam zrezygnować z pracy na sali. A "work-life balance"? Cóż, nawet w wolne dni odbieram telefony i odpisuję na maile – taka już jestem: albo na 200%, albo wcale.

Czy jest jakieś danie z Waszego menu, które za każdym razem wywołuje uśmiech na Twojej twarzy? Twój absolutny faworyt?
Kocham jeść – i łatwiej byłoby mi odpowiedzieć na pytanie, czego nie lubię! (śmiech) Każde nasze danie ma w sobie coś, co mnie zachwyca.