Jak się Pani przedstawia od swojej ulubionej strony?

Anna Krzyżanowska, miło mi. Moją cechą charakterystyczną jest to, że lubię rzeczy piękne – naturę, rośliny, kwiaty. I to, co robię, jest połączeniem tej pasji. Z wykształcenia jestem architektką krajobrazu, więc przyroda zawsze była obecna w moim życiu. I to przekłada się na moją pracę i to, co tworzę w Babette.

A jak zaczęła się Pani przygoda z cukiernictwem?

Zawsze kochałam gotowanie i pieczenie, szczególnie w dzieciństwie, kiedy moja babcia wciągała mnie w różne domowe zajęcia. I jeśli chodzi o słodkości – to tam się zaczęło. Moje zainteresowanie cukiernictwem rozwinęło się, kiedy stworzyłam pracownię cukierniczą, specjalizując się w słodkich bufetach i tortach weselnych. Babette to jakby kontynuacja tego, co robiłam wcześniej – rozszerzenie mojej działalności.

A co skłoniło Panią do otwarcia lokalu?

Myślę, że to trochę wynika z mojego charakteru – mam w sobie odrobinę szaleństwa. Po prostu poczułam, że nadszedł moment, aby pokazać to, co robię, szerszej publiczności. Chciałam, żeby przyszłe pary młode miały okazję przyjść do nas i spróbować tych pyszności, które przygotowujemy!

Co znajdziemy w ofercie Babette?

Przede wszystkim monoporcje i torty – to nasza specjalność. Uwielbiam je robić. Zaczęłam też coraz bardziej eksperymentować z deserami wegańskimi i bezglutenowymi, bo widzę, że jest na nie zapotrzebowanie. I muszę przyznać, że na rynku wciąż brakuje smacznych deserów tego typu, więc staram się je wprowadzać do naszej oferty.

A jak powstają te wegańskie torty?

Oczywiście kokos w różnych postaciach to częsty składnik, ale to tylko wierzchołek góry lodowej. Tworzę je z różnych składników, np. orzechów, nasion czy superfoods. Jestem też pasjonatką zdrowego odżywiania i naturalnej medycyny, więc staram się przemycać te elementy także do słodkości. Chodzi o to, żeby nie tylko były smaczne, ale i zdrowe.

Czy można powiedzieć, że torty Babette są nie tylko piękne, ale i zdrowe?

Nie wszystkie, ale część zdecydowanie tak! Ważne jest, żeby używać tylko najwyższej jakości składników. Czekolada, którą używamy do naszych tortów, pochodzi z Francji – z firmy Valhrona. To wyjątkowy produkt, mało kto go używa, ale różnica w smaku jest ogromna. Właśnie na tym zależy mi najbardziej – na smaku i jakości.

A gdyby miała Pani stworzyć deser, który najlepiej oddaje Pani osobowość, jak by wyglądał?

Na pewno byłby to deser bardzo ozdobny – coś w stylu secesyjnej broszki z kwiatami czy motywem ważki. Smakowo? Myślę, że połączyłabym kawę, kokos i bourbon. To brzmi jak dobry wybór, prawda? (śmiech)

Jakie momenty w pracy w Babette sprawiają Pani najwięcej radości?

Zdecydowanie próbowanie deserów na różnych etapach produkcji. Uwielbiam ten proces! Dodatkowo mamy świetną atmosferę w zespole, znamy się już od wielu lat, więc praca jest naprawdę przyjemnością. U nas zawsze jest wesoło, co rzadko zdarza się w pracy.