W sercu krakowskiego Ruczaju, w Mucho Gusto Restaurant & Chill - Paweł Bukowski - szef kuchni tego miejsca, z pasją łączy klasyczne tradycje z lokalnymi akcentami, redefiniując stereotypy o hotelowych restauracjach. W tym wywiadzie odkrywamy, co sprawia, że Mucho Gusto to miejsce, które trzeba odwiedzić.
Jakie były główne inspiracje przy tworzeniu Mucho Gusto i co wyróżnia tę restaurację na tle innych w Krakowie?
Naszym celem było stworzenie miejsca, które łączy klasyczną kuchnię europejską z akcentami kuchni polskiej, szczególnie krakowskiej. Chcieliśmy przełamać stereotypy o hotelowych restauracjach – że są tylko dla gości hotelowych, z wysokimi cenami i przeciętnym jedzeniem. Dlatego otworzyliśmy drzwi dla lokalnej społeczności i postawiliśmy na jakość oraz autentyczność.
Jakie dania w menu Mucho Gusto najlepiej oddają filozofię i charakter tej restauracji?
Nasza filozofia to prostota i jakość. Przykładem są:
• Burger po krakosku – łączy amerykańską tradycję z krakowskimi smakami, oferując harmonijne połączenie tradycji i nowoczesności.
• Filet z kurczaka z serem górskim – inspirowany lokalnymi składnikami, stanowi ukłon w stronę regionalnej kuchni.
• Pizza – celebracja prostoty, gdzie kluczowa jest jakość składników, takich jak dojrzałe pomidory i włoskie sery.
Brzmi jak dopracowany minimalizm. Jakie doświadczenia i inspiracje kulinarne przyczyniły się do stworzenia obecnego menu?
Menu powstało z zamiłowania do prostych, klasycznych smaków, które bronią się niezależnie od trendów. Każdy składnik jest starannie dobrany, aby stworzyć smaki, które są autentyczne i jednocześnie zaskakujące.
Co smakuje Ci w nim najbardziej?
Zdecydowanie burger po krakosku – idealne połączenie europejskiej tradycji (burger) z krakowskim akcentem (maczanka). To danie jest esencją tego, co chcemy przekazać – tradycja spotyka się z nowoczesnością w wyjątkowym smaku, ale ostrzegam, że wkrótce będziemy zmieniać menu. Miejsce burgera z całą pewnością zastąpi coś równie smacznego!
Jakie wydarzenia lub inicjatywy organizowane w Mucho Gusto cieszą się największym zainteresowaniem gości?
Szczególnym zainteresowaniem cieszą się rodzinne inicjatywy, takie jak Mikołajki organizowane dla sąsiadów z Ruczaju, czy Walentynki, które przyciągają pary szukające miejsca na spędzenie wyjątkowego wieczoru.
Gdyby Mucho Gusto było filmem, jaki tytuł najlepiej by je opisał?
„Życie od kuchni” – idealnie oddaje naszą pasję do gotowania i radość, jaką czerpiemy z codziennej pracy. To film o miłości do jedzenia i ludzi, a właśnie to nas napędza na co dzień.
Viceversa to największa wyszukiwarka wydarzeń w Krakowie!
Miej wszystkie wydarzenia zawsze pod ręką, organizuj spontaniczne wypady ze znajomymi i już nigdy nie przegap niczego ciekawego!
Co najbardziej lubisz w swojej pracy?
Uwielbiam eksperymentować z klasycznymi potrawami, dodając im zaskakujące smaki i nowe połączenia, które nadają im wyjątkowy charakter.
Jakie najdziwniejsze połączenie smaków pojawiło się w menu, nawet jeśli tylko na próbę?
Lody dyniowe z karmelizowanym boczkiem i wasabi – to była prawdziwa eksplozja smaków, którą testowaliśmy na próbę. Choć było to tylko eksperymentalne danie, pokazało, że warto przekraczać granice klasycznej kuchni.
Jak zachęciłbyś czytelników Viceversy do odwiedzenia Waszej restauracji?
W Mucho Gusto serwujemy uczciwe jedzenie z lokalnych składników w przystępnej cenie – co w naszej okolicy, na Ruczaju, jest rzadkością. Oferujemy nie tylko doskonałe jedzenie, ale też wyjątkowy chill bar prowadzony przez Marcina, mistrza miksologii nagradzanego w międzynarodowych konkursach. Latem zapraszamy do naszego ogródka, a bliskość Zakrzówka czyni nas idealnym miejscem na chwilę relaksu.
Mnie namówiłeś! Dzięki za rozmowę, widzimy się w Mucho Gusto ze zniżką od Viceversy 📲
Ciemno, buro i nudno? Nie daj zimie za wygraną! Mamy patent, jak cieszyć się jej urokami bez drenażu portfela. Oto nasza propozycja na aktywny weekend dla każdego - nieważne czy jesteś nerdem czy foodiesem, przysługuje Ci rabat od Viceversa na lepsze żyćko!
Lubisz wgryźć się w soczystego steka mając pewność, że jego jakość porwie Twoje foodiesowe serduszko? Znamy adres, pod który musisz się wybrać. Steakhouse Mucca Kraków na Świętego Jana 🥩 Dlaczego? Zapraszamy do lektury!
Pierwsze przedwiosenne promienie słońca ledwo muskają chodniki, a w największych polskich miastach już wrze – kulturalny kalendarz pęka w szwach! Jeśli myślicie, że to jeszcze nie czas na wielkie wyjścia, to grubo się mylicie. Przygotowaliśmy dla Was subiektywny przewodnik Viceversy po wydarzeniach, których absolutnie nie możecie przegapić. Gotowi na wiosenną ofensywę wrażeń? 🌸
Sign up to our newsletters and we'll keep you in the loop.
