W sercu krakowskiego Ruczaju, w Mucho Gusto Restaurant & Chill - Paweł Bukowski - szef kuchni tego miejsca, z pasją łączy klasyczne tradycje z lokalnymi akcentami, redefiniując stereotypy o hotelowych restauracjach. W tym wywiadzie odkrywamy, co sprawia, że Mucho Gusto to miejsce, które trzeba odwiedzić.
Jakie były główne inspiracje przy tworzeniu Mucho Gusto i co wyróżnia tę restaurację na tle innych w Krakowie?
Naszym celem było stworzenie miejsca, które łączy klasyczną kuchnię europejską z akcentami kuchni polskiej, szczególnie krakowskiej. Chcieliśmy przełamać stereotypy o hotelowych restauracjach – że są tylko dla gości hotelowych, z wysokimi cenami i przeciętnym jedzeniem. Dlatego otworzyliśmy drzwi dla lokalnej społeczności i postawiliśmy na jakość oraz autentyczność.
Jakie dania w menu Mucho Gusto najlepiej oddają filozofię i charakter tej restauracji?
Nasza filozofia to prostota i jakość. Przykładem są:
• Burger po krakosku – łączy amerykańską tradycję z krakowskimi smakami, oferując harmonijne połączenie tradycji i nowoczesności.
• Filet z kurczaka z serem górskim – inspirowany lokalnymi składnikami, stanowi ukłon w stronę regionalnej kuchni.
• Pizza – celebracja prostoty, gdzie kluczowa jest jakość składników, takich jak dojrzałe pomidory i włoskie sery.
Brzmi jak dopracowany minimalizm. Jakie doświadczenia i inspiracje kulinarne przyczyniły się do stworzenia obecnego menu?
Menu powstało z zamiłowania do prostych, klasycznych smaków, które bronią się niezależnie od trendów. Każdy składnik jest starannie dobrany, aby stworzyć smaki, które są autentyczne i jednocześnie zaskakujące.
Co smakuje Ci w nim najbardziej?
Zdecydowanie burger po krakosku – idealne połączenie europejskiej tradycji (burger) z krakowskim akcentem (maczanka). To danie jest esencją tego, co chcemy przekazać – tradycja spotyka się z nowoczesnością w wyjątkowym smaku, ale ostrzegam, że wkrótce będziemy zmieniać menu. Miejsce burgera z całą pewnością zastąpi coś równie smacznego!
Jakie wydarzenia lub inicjatywy organizowane w Mucho Gusto cieszą się największym zainteresowaniem gości?
Szczególnym zainteresowaniem cieszą się rodzinne inicjatywy, takie jak Mikołajki organizowane dla sąsiadów z Ruczaju, czy Walentynki, które przyciągają pary szukające miejsca na spędzenie wyjątkowego wieczoru.
Gdyby Mucho Gusto było filmem, jaki tytuł najlepiej by je opisał?
„Życie od kuchni” – idealnie oddaje naszą pasję do gotowania i radość, jaką czerpiemy z codziennej pracy. To film o miłości do jedzenia i ludzi, a właśnie to nas napędza na co dzień.
Viceversa to największa wyszukiwarka wydarzeń w Krakowie!
Miej wszystkie wydarzenia zawsze pod ręką, organizuj spontaniczne wypady ze znajomymi i już nigdy nie przegap niczego ciekawego!
Co najbardziej lubisz w swojej pracy?
Uwielbiam eksperymentować z klasycznymi potrawami, dodając im zaskakujące smaki i nowe połączenia, które nadają im wyjątkowy charakter.
Jakie najdziwniejsze połączenie smaków pojawiło się w menu, nawet jeśli tylko na próbę?
Lody dyniowe z karmelizowanym boczkiem i wasabi – to była prawdziwa eksplozja smaków, którą testowaliśmy na próbę. Choć było to tylko eksperymentalne danie, pokazało, że warto przekraczać granice klasycznej kuchni.
Jak zachęciłbyś czytelników Viceversy do odwiedzenia Waszej restauracji?
W Mucho Gusto serwujemy uczciwe jedzenie z lokalnych składników w przystępnej cenie – co w naszej okolicy, na Ruczaju, jest rzadkością. Oferujemy nie tylko doskonałe jedzenie, ale też wyjątkowy chill bar prowadzony przez Marcina, mistrza miksologii nagradzanego w międzynarodowych konkursach. Latem zapraszamy do naszego ogródka, a bliskość Zakrzówka czyni nas idealnym miejscem na chwilę relaksu.
Mnie namówiłeś! Dzięki za rozmowę, widzimy się w Mucho Gusto ze zniżką od Viceversy 📲
W samym sercu Krakowa, na Rajskiej 12, schowane w budynku Małopolskiego Ogrodu Sztuki, znajdziecie Szmery Breakfast & Cocktails – miejsce, które łączy atmosferę kameralnej kawiarenki z klimatem kreatywnego koktajl baru. Co kryją kulisy Szmerów? Dlaczego koper i czerwona kapusta trafiły do koktajli? Dziś rozmawiamy o tym z Darią 🎭🍸
Czy trzeba być skandalistą, żeby chodzić do Skandali? Czego napiłby się Książę Andrzej? Kim jest tajemnicza Jessica? Sprawdźcie jakie historie i sekrety kryją się za barem z Placu Szczepańskiego🍾
Dziś bez ogródek mówimy o najfajniejszych ogródkach restauracyjnych i gastronomicznych w Krakowie, gdzie nasycisz oko ciekawym wystrojem lub bujną zielenią, a brzuszek czymś turbo smacznym. No to jedziemy!
Sign up to our newsletters and we'll keep you in the loop.
