W sercu krakowskiego Ruczaju, w Mucho Gusto Restaurant & Chill - Paweł Bukowski - szef kuchni tego miejsca, z pasją łączy klasyczne tradycje z lokalnymi akcentami, redefiniując stereotypy o hotelowych restauracjach. W tym wywiadzie odkrywamy, co sprawia, że Mucho Gusto to miejsce, które trzeba odwiedzić.
Jakie były główne inspiracje przy tworzeniu Mucho Gusto i co wyróżnia tę restaurację na tle innych w Krakowie?
Naszym celem było stworzenie miejsca, które łączy klasyczną kuchnię europejską z akcentami kuchni polskiej, szczególnie krakowskiej. Chcieliśmy przełamać stereotypy o hotelowych restauracjach – że są tylko dla gości hotelowych, z wysokimi cenami i przeciętnym jedzeniem. Dlatego otworzyliśmy drzwi dla lokalnej społeczności i postawiliśmy na jakość oraz autentyczność.
Jakie dania w menu Mucho Gusto najlepiej oddają filozofię i charakter tej restauracji?
Nasza filozofia to prostota i jakość. Przykładem są:
• Burger po krakosku – łączy amerykańską tradycję z krakowskimi smakami, oferując harmonijne połączenie tradycji i nowoczesności.
• Filet z kurczaka z serem górskim – inspirowany lokalnymi składnikami, stanowi ukłon w stronę regionalnej kuchni.
• Pizza – celebracja prostoty, gdzie kluczowa jest jakość składników, takich jak dojrzałe pomidory i włoskie sery.
Brzmi jak dopracowany minimalizm. Jakie doświadczenia i inspiracje kulinarne przyczyniły się do stworzenia obecnego menu?
Menu powstało z zamiłowania do prostych, klasycznych smaków, które bronią się niezależnie od trendów. Każdy składnik jest starannie dobrany, aby stworzyć smaki, które są autentyczne i jednocześnie zaskakujące.
Co smakuje Ci w nim najbardziej?
Zdecydowanie burger po krakosku – idealne połączenie europejskiej tradycji (burger) z krakowskim akcentem (maczanka). To danie jest esencją tego, co chcemy przekazać – tradycja spotyka się z nowoczesnością w wyjątkowym smaku, ale ostrzegam, że wkrótce będziemy zmieniać menu. Miejsce burgera z całą pewnością zastąpi coś równie smacznego!
Jakie wydarzenia lub inicjatywy organizowane w Mucho Gusto cieszą się największym zainteresowaniem gości?
Szczególnym zainteresowaniem cieszą się rodzinne inicjatywy, takie jak Mikołajki organizowane dla sąsiadów z Ruczaju, czy Walentynki, które przyciągają pary szukające miejsca na spędzenie wyjątkowego wieczoru.
Gdyby Mucho Gusto było filmem, jaki tytuł najlepiej by je opisał?
„Życie od kuchni” – idealnie oddaje naszą pasję do gotowania i radość, jaką czerpiemy z codziennej pracy. To film o miłości do jedzenia i ludzi, a właśnie to nas napędza na co dzień.
Co najbardziej lubisz w swojej pracy?
Uwielbiam eksperymentować z klasycznymi potrawami, dodając im zaskakujące smaki i nowe połączenia, które nadają im wyjątkowy charakter.
Jakie najdziwniejsze połączenie smaków pojawiło się w menu, nawet jeśli tylko na próbę?
Lody dyniowe z karmelizowanym boczkiem i wasabi – to była prawdziwa eksplozja smaków, którą testowaliśmy na próbę. Choć było to tylko eksperymentalne danie, pokazało, że warto przekraczać granice klasycznej kuchni.
Jak zachęciłbyś czytelników Viceversy do odwiedzenia Waszej restauracji?
W Mucho Gusto serwujemy uczciwe jedzenie z lokalnych składników w przystępnej cenie – co w naszej okolicy, na Ruczaju, jest rzadkością. Oferujemy nie tylko doskonałe jedzenie, ale też wyjątkowy chill bar prowadzony przez Marcina, mistrza miksologii nagradzanego w międzynarodowych konkursach. Latem zapraszamy do naszego ogródka, a bliskość Zakrzówka czyni nas idealnym miejscem na chwilę relaksu.
Mnie namówiłeś! Dzięki za rozmowę, widzimy się w Mucho Gusto ze zniżką od Viceversy 📲
Viceversa to największa wyszukiwarka wydarzeń w Krakowie!
Miej wszystkie wydarzenia zawsze pod ręką, organizuj spontaniczne wypady ze znajomymi i już nigdy nie przegap niczego ciekawego!
Dominik nie tylko jest znany w całym Krakowie, ale podbił też Tiktoka! Z czego zasłynął? Jak zaczęła się jego podróż z winem? O tym więcej przeczytacie w naszym wywiadzie. 🍷
20 lat temu, kiedy nikt w Krakowie nie miał pojęcia, czym jest sushi, na ulicach China Town w Nowym Jorku narodziła się fascynacja Joanny i jej męża do japońskiej kuchni. Tak jak Królowa Bona sprowadziła do nas włoszczyznę, tak Oni przywieźli nam do Krakowa japońskie, a później azjatyckie smaki. Zapraszamy do inspirującej rozmowy z Panią Joanną Ryciak – współwłaścicielką Edo Sushi Bar i Asia Deli.
Według kultury japońskiej, dzielenie się sake ma przynosić szczęście, ale gwarantujemy Wam, że dzielenie się wiedzą odnośnie do tego, gdzie najlepiej zjeść daje go jeszcze więcej! Zapraszamy do rozmowy z Sandrą – zastępczynią managera Ima Sushi, gdzie zasmakujecie kuchni japońskiej premium w nowoczesnym wydaniu🍣
Sign up to our newsletters and we'll keep you in the loop.
