Gastro
10/1/2023
Z Hotelu Cracovia w Umeblowaną
Po spacerze na Błoniach albo odwiedzinach w Muzeum Narodowym, nie może zabraknąć wizyty w kawiarni. Ta jednak do przeciętnych nie należy, a duch hotelu Cracovii wciąż unosi się tu w powietrzu 🌬️
Inspiracje
20/12/2022
Jak oryginalnie ugryźć rybę na wigilię?
Podobno nie każdy facet z widłami to Posejdon, ale w tym przypadku zarówno trójząb, jak i misja jest autentykiem! Dary Posejdona to nowoczesny sklep rybny na Zabłociu, który szczyci się morzem kulinarnych możliwości. Jeśli masz dość karpia, sprawdź nowe alternatywne przepisy przygotowane przez team Posejdona! 🐟
Nowa odsłona łososia w owocowej, lekko pikantnej glazurze.
Przygotowanie: 1 godzina
Porcje: 2
Składniki:
150-170g groszku cukrowego
3/4 szklanki soku z granatów
3.4 szklanki soku pomarańczowego - najlepiej świeżo wyciśniętego
3 łyżki sosu sojowego - rozdzielone
1 łyżeczka sosu chili z czosnkiem
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy - rozdzielona plus odrobina do pieczenia
2 filety łososia - bez skóry
2 średnie marchewki - pokrojone w cienkie plasterki
1/2 dużej czerwonej papryki - cienko pokrojonej
Plasterki pomarańczy do dekoracji
Sól
Świeżo zmielony pieprz
Przepis:
1. Rozgrzej piekarnik do 165 stopni.
2. Przygotuj kąpiel lodową. Doprowadź mały rondelek z wodą do wrzenia. Dodaj sól, a następnie wrzuć strąki groszku śnieżnego. Gotuj 10-15 sekund, odcedź i natychmiast zanurz w kąpieli lodowej. Odcedź ponownie i osusz. Odłóż na bok.
3. W małym rondlu wymieszaj sok z granatów, sok pomarańczowy i 2 łyżki sosu sojowego. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut lub do zredukowania do około ⅓ szklanki o konsystencji syropu.
4. Wymieszaj sos czosnkowo-chili i brązowym cukrem. Odłóż na bok.
5. Naczynie żaroodporne natłuść oliwą lub olejem rzepakowym.
6. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczkę oleju rzepakowego. Filety z łososia dopraw solą i pieprzem a następnie usmaż, aż ładnie się zarumienią, 2-3 minuty z każdej strony.
7. Przełóż łososia do przygotowanego naczynia żaroodpornego i polej go przygotowaną wcześniej glazurą. Włóż do piekarnika i piecz około 15 minut, polewając glazurą od czasu do czasu.
8. W międzyczasie, podgrzej olej na patelni.
Usmaż marchewki ciągle je mieszając. Dodaj czerwoną paprykę i smaż jeszcze 2 minuty. Następnie dodaj strąki groszku śnieżnego i smaż przez 1 minutę. Dodaj pozostały sos sojowy.
9. Gotową rybę umieść na warzywach i skrop pozostałą glazurą z pieczenia według uznania. Udekoruj plasterkami pomarańczy.
Pieczony turbot z koprem włoskim, estragonem i cytryną - pysznie aromatyczny.
Przygotowanie: 45 minut
Porcje: 4
Składniki:
1 turbot, ok. 1,5 kg, wypatroszony i obrany z łusek
2 bulwy kopru włoskiego
1 cytryna
Świeży estragon
125 ml białego wina
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz
Przepis:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Umyj koper włoski i odetnij zielone łodygi. Pokrój drobno za pomocą ostrego noża lub mandoliny i rozłóż na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i włóż do piekarnika na 10 minut, obracając w połowie.
3. W międzyczasie umyj turbota i osuszyć papierowym ręcznikiem.
4. Wyjmij blachę z piekarnika, wlej do niej wino i połóż na wierzchu połowę gałązek estragonu. Posól solą i pieprzem turbota a następnie umieść na koprze włoskim. Zerwij pozostałe liście estragonu z łodyg i posyp je rybą. Drobno pokrój cytrynę, ułóż na turbocie i skrop odrobiną oliwy z oliwek.
5. Przypraw rybę dodatkowo pieprzem i piecz w piekarniku przez 30 minut, aż mięso będzie gotowe i zacznie odchodzić od ości. Podawaj od razu po upieczeniu w akompaniamencie warzyw.
Viceversa, co to?
Viceversa to największa wyszukiwarka wydarzeń w Krakowie!
Miej wszystkie wydarzenia zawsze pod ręką, organizuj spontaniczne wypady ze znajomymi i już nigdy nie przegap niczego ciekawego!
Tatar z łososia z buraczkami, pomarańczą i gruszką - klasyk w nowym, świątecznym wydaniu.
Przygotowanie: 30 minut
Porcje: 6
Składniki:
400 g świeżego filetu z łososia, bez ości i bez skóry
150 g ugotowanych, obranych buraków
1 gruszka
1/2 szalotki, pokrojonej w drobną kostkę
1 pęczek szczypiorku, bardzo drobno pokrojonego
80g creme fraiche
starta skórka z 1/2 pomarańczy
1 cytryna, starta skórka i wyciśnięty sok
Sól morska
Świeżo zmielony czarny pieprz
Przepis:
1. Pokrój łososia, buraka oraz obraną gruszkę w kostki o boku 1 cm i umieść w misce.
2. Dodaj szalotkę i około jednej czwartej szczypiorku, zachowując resztę do dekoracji.
3. Wymieszaj créme fraîche, skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową, aż wszystko dobrze się połączy. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Użyj metalowego pierścienia, aby ułożyć równe porcje tatara i posyp szczypiorkiem na wierzchu. Podawaj z tostami posmarowanymi masłem lub samodzielnie jako lżejszą przystawkę.
Gastro
13/10/2023
Poznajcie Suwaydę - młodszą siostrę Mezzaliansu
Na jednej z bocznych uliczek Kazimierza, kryje się perełka kuchni bliskowschodniej. Suwayda to autentyczny syryjski street food i młodsza, mniej popularna siostra Mezzaliansu. Jeśli szukasz nowych doznań kulinarnych i chcesz mieć pewność, że się nie rozczarujesz – to strzał w dziesiątkę. Zapraszamy do pachnącej przyprawami rozmowy z Ramim Muszyńskim – współwłaścicielem lokalu.
Inspiracje
14/4/2024
Wzięło Cię na amory? Poznaj najlepsze miejsca na kolację we dwoje w Krakowie!
Gdy mnie ktoś pyta, co jest ważniejsze: jedzenie, czy miłość, to nie odpowiadam… bo jem. Na szczęście miłość do jedzenia można praktykować w parach, do czego zachęcamy, szczególnie jeśli wzięło Cię na amory. Sprawdź listę najlepszych miejsc na kolację we dwoje w Krakowie, ze zniżką od Viceversa 💸